छोले बनाने कि बीधि

छोले बनाने कि बीधि

चोला भटूरा उत्तर भारत का बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे बनाने के लिए दो मुख्य हिस्से होते हैं:

1. छोले (चना करी) और 2. भटूरा (तली हुई रोटी)।
यहाँ दोनों की रेसिपी दी जा रही है:

🍛 छोले बनाने की विधि:

सामग्री:

सफेद चना – 1 कप (रातभर भीगे हुए)
प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 (प्यूरी बनाकर)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
चोले मसाला – 1 टेबलस्पून (या गरम मसाला)
हल्दी – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि:

चनों को रातभर भिगोकर, प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी तक उबाल लें।
एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब टमाटर की प्यूरी डालें, मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, चोले मसाला) मिलाएं और तेल छोड़ने तक पकाएं।
उबले हुए चने और थोड़ा पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
हरा धनिया डालें और गैस बंद करें।

🍞 भटूरा बनाने की विधि:

सामग्री:

मैदा – 2 कप
सूजी (रवा) – 2 टेबलस्पून
दही – 1/2 कप
बेकिंग पाउडर – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबलस्पून (आटे में डालने के लिए)
गुनगुना पानी – जरूरत के अनुसार
तेल – तलने के लिए

विधि:

एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
इसमें दही और थोड़ा सा तेल मिलाएं और गुनगुने पानी से मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को गीले कपड़े से ढंककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
फिर आटे की लोइयां बनाकर बेल लें (पूरी से थोड़ी बड़ी और मोटी)।
गरम तेल में सुनहरा और फूलने तक तलें।

परोसने का तरीका:

छोले को गरमागरम भटूरे के साथ परोसें। साथ में प्याज, अचार और दही रखें।

अगर आप चाहें तो "चना मसाला" तैयार मिक्स भी उपयोग कर सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

अगर आप चाहें, मैं इसकी आसान वीडियो रेसिपी भी ढूंढ सकता हूँ।

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